Dr Mercola Dr Mercola Fermented brokkolispirer | 30 kapsler

Fersk brokkoli og brokkolispirer er to av de sunneste matvarene du kan spise, da de inneholder høye konsentrasjoner av en bred kategori av forbindelser kalt glukosinolater.

To av disse forbindelsene, glucoraphanin og sulforaphane, har blitt fokus for over 650 vitenskapelige publikasjoner.

Sulforaphane, identifisert i 1992, regnes nå som den ledende forbindelsen i brokkolispirer og brokkoli, og er ansvarlig for mange av de potensielle fordelene:

• Fremmer cellehelse i hele kroppen din
• Hjelper kroppens avgiftningsprosesser
• Bidrar til å beskytte celler, vev og DNA fra oksidativ skade fra frie radikaler
• Bidrar til å opprettholde sunne normale kolesterolnivåer
• Støtter tarmhelsen og en sunn mikrobiell balanse i tarmen
• Bidrar til å holde leddbrusken sunn og støtter behagelig bevegelse
• Støtter blærehelsen
• Støtter prostatahelsen

For det første må du spise omtrent to kilo brokkoli i uken for å få betydelige mengder sulforafan.

Det er lettere med ferske brokkolispirer. De er langt mer næringsrike enn hel brokkoli. Etter tre dager med spiring inneholder brokkolispirer 10 til 100 ganger mengden forløper glucoraphanin.

En annen potensiell fallgruve med vanlig brokkoli er at typisk håndtering og tilberedning kan ødelegge mange av de skjøre fordelaktige næringsstoffene.

Hvis noen av brokkoliens nøkkelforbindelser blir ødelagt eller blir inaktivert, kan du gå glipp av mange verdifulle potensielle fordeler.

Her er noen måter du kan gå glipp av med vanlig brokkoli:

• Brokkoli kan miste 80 prosent av forløperen glucoraphanin bare 10 dager etter høsting
• Brokkoli kuttet i buketter mister sine forløpere dobbelt så raskt som helhodet brokkoli
• Damping av brokkoli i mer enn fem minutter kan ødelegge myrosinasen
• Koking eller mikrobølger av brokkoli i mer enn 30 til 60 sekunder ødelegger det meste av myrosinasen.
• Blansering ved høy temperatur og påfølgende frysing kan ødelegge brokkolis myrosinase

Sulforaphane - Nøkkelforbindelsen

For å oppnå sulforafan, må en forbindelse som finnes i korsblomstrede grønnsaker som brokkoli kalt glucoraphanin først transformeres av enzymet myrosinase. Myrosinase er avgjørende for omdannelsen av glukorafanin til sulforafan.

Vanlige mathåndteringsmetoder og matlaging ødelegger enzymet myrosinase i brokkoli. Likevel kan konverteringen til sulforafan fortsatt skje i fravær av myrosinase hvis du har sunn tarmflora. Mange individer har mindre enn optimal tarmflora, så det kan påvirke deres potensielle fordeler, hvis de får noen, fra brokkoli og annen korsblomstret mat.

Gjæring av brokkoli på forhånd som med dette Fermented Broccoli Sprouts-produktet konverterer glucoraphanin til sulforaphane, så du trenger ikke å være avhengig av tarmmikrobene dine for å utføre oppgaven. I hovedsak gjør fermentering akkurat det en sunn tarm ville gjort – gi kroppen din biotilgjengelig sulforafan.

Fermented Broccoli Sprouts-produktet inneholder både fermented økologisk brokkoli-spirepulver og aktivert økologisk brokkoli-helplantepulver. Med hele plantepulveret mottar du standardiserte nivåer av brokkoliens viktigste forbindelser for å hjelpe deg med å maksimere brokkoliens mange potensielle helsefordeler:

• Sulforaphane - 140 mcg
• Glucoraphanin - 350 mcg
• Myrosinase - 105 mcg